小売テック編集部
2026年6月28日 04:04
課題・背景
小売店舗、特に食品や日配品を扱うドラッグストアでは、賞味期限管理が日々の重要な業務でありながら、大きな負担となっていました。手作業による商品のチェック、割引処理、廃棄登録は膨大な時間と労力を要し、従業員の負担増大、ヒューマンエラーによる見落とし、そして廃棄ロスの発生に繋がっていました。また、割引販売の機会を逃すことによる機会損失も課題でした。多店舗展開する大規模チェーンにおいては、店舗間の管理レベルのばらつきも課題となり、全社的な業務効率化と食品ロス削減が喫緊の課題として認識されていました。
導入内容・技術
この課題に対し、ブライセン社が開発した「B-Luck賞味期限管理」システムがツルハグループ約2,300店舗に導入されました。本システムは、タブレット端末を用いた直感的な操作性を特徴とし、商品の賞味期限情報や在庫数を効率的に管理します。具体的には、商品のバーコードをスキャンすることで賞味期限情報を登録・更新し、システムが賞味期限が迫った商品を自動で抽出しリスト化。これにより、適切なタイミングでの割引処理や廃棄指示をスムーズに行うことが可能となりました。さらに、複数店舗での情報を一元的に管理できるため、チェーン全体のデータに基づいた経営判断を支援します。
効果・成果
「B-Luck賞味期限管理」の導入により、ツルハグループでは賞味期限管理にかかる作業量を80%削減、作業時間を75%削減という劇的な業務効率化を実現しました。これにより、従業員は日々のルーティンワークから解放され、本来の接客業務や魅力的な売り場づくりといった顧客サービスに注力できるようになりました。また、管理の正確性が向上したことで、賞味期限切れによる廃棄ロスが大幅に削減され、廃棄に伴うコストも低減。適切なタイミングでの割引販売が可能になったことで、機会損失も最小限に抑えられました。
考察・今後の展望
本事例は、小売業におけるデータ活用とDX推進の成功モデルを示しています。今後は、「B-Luck」で蓄積された賞味期限データを基盤とし、POSシステムやCRM、さらには気象情報や物流データなどの外部APIとの連携によるデータ統合が、次なる価値創造の鍵となるでしょう。AIを活用した高度な需要予測、ダイナミックプライシング、AI画像認識による鮮度・品質管理の自動化、そして顧客一人ひとりにパーソナライズされたプロモーションなどが次のステップとして考えられます。これにより、廃棄ロスをさらに極限まで削減し、「収益の最大化」と「顧客体験の飛躍的な向上」を両立する持続可能なビジネスモデルを構築できる可能性を秘めています。食品を扱うスーパーマーケットやコンビニエンスストアなど、他業種への応用も期待されます。
現場への示唆
中小店舗の店長やオーナーにとって、賞味期限管理は日々の業務で大きな負担を伴うものです。本事例の「B-Luck」のような専用システムは初期投資が必要ですが、作業効率の劇的な改善と廃棄ロス削減によるコストメリットは非常に大きいです。まずは、在庫管理・賞味期限管理に特化した安価なクラウドサービスや、既存のExcelテンプレートにバーコードリーダーを組み合わせるなど、自店舗の規模や予算に合わせた形でデジタル化を検討することが重要です。DXの推進は現場スタッフの負担軽減、モチベーション向上に繋がり、結果として顧客サービスの質向上にも寄与します。段階的な導入やPoC（概念実証）を通じて、自店舗に最適なDXの形を見つけることが推奨されます。
小売の賞味期限管理DX 作業量80%削減
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